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サイは腰回りの大きめな三角形の部位。味はこってり、最も脂身が多くボリューム的にも一番大きく食べ応えがある。男性に人気の部位。
脚の肉で日本語では『手羽元』と呼ばれている。ジューシーな味わいが根強い人気となっている。鉄分が多く、味にコクがあり、持ちやすいことから女性や子供に人気の部位。
