Arroz o pasta: qué eliges al comer

Arroz

El arroz es un grano. Es la semilla de la especie de hierba Oryza Sativa (arroz asiático) u Oryza Glaberrima (arroz africano). Como parte de nuestra...

El arroz es un grano. Es la semilla de la especie de hierba Oryza Sativa (arroz asiático) u Oryza Glaberrima (arroz africano). Como parte de nuestra dieta, se considera un carbohidrato. 100 g de arroz contendrán 80 g de carbohidratos, 7,13 g de proteína, 11,61 g de agua y 0,66 g de grasa. El arroz también es una gran fuente de una serie de vitaminas y minerales esenciales, como las vitaminas B1 (tiamina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), ácido fólico, hierro, cobre, manganeso y selenio. El arroz, un cereal muy resistente capaz de adaptarse a todos los climas, se extendió desde China a la India y llegó a Europa bajo Alejandro Magno. Los exploradores portugueses y españoles trajeron el arroz al Nuevo Mundo, mientras que los esclavos también introdujeron la variedad africana. Generalmente cultivado en áreas de tierra inundadas, llamadas 'campos de arroz', el arroz se ubica junto al trigo como los alimentos básicos más producidos en el mundo en la actualidad.

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Pasta

No hay ningún secreto: la pasta es el alimento más común en el “Bel Paese”, y el más querido. El ingrediente clave de la cocina italiana de norte a su...

No hay ningún secreto: la pasta es el alimento más común en el “Bel Paese”, y el más querido. El ingrediente clave de la cocina italiana de norte a sur, a todas las edades, en todas las estaciones. Durante mucho tiempo, al menos fuera de los límites en forma de bota del país italiano, se ha creído que la pasta no es más que un "placer culpable (carbohidrato)", un tabú inmencionable para los entusiastas de las dietas de moda. Por el contrario, la pasta es prácticamente un alimento saludable y una forma fácil y asequible de consumir carbohidratos complejos de una manera variada y sabrosa. Numerosos estudios e investigaciones sobre nutrición evalúan la salubridad de los “espaguetis” y los “maccheroni”, cuando se acompañan con verduras, legumbres y otros alimentos recomendados a menudo infraconsumidos, mientras que un comité internacionalde científicos y autoridades alimentarias concluyeron recientemente que la pasta es en gran medida adecuada para la mayoría de las dietas. ¡No es de extrañar que también sea un componente clave de las comidas vegetarianas y veganas!

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