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Comida mexicana

Los orígenes de la comida mexicana Los fundamentos de la cocina mexicana se remontan al año 7000 a. C., cuando México y América Central aún no habían...

Los orígenes de la comida mexicana Los fundamentos de la cocina mexicana se remontan al año 7000 a. C., cuando México y América Central aún no habían sido colonizados. En ese entonces, los indígenas vagaban por la zona y sobrevivían de la caza de animales y la recolección de plantas. Una de las plantas más comunes en la zona era el chile silvestre, que comían con frecuencia. El maíz entró por primera vez en su dieta 500 años después, en 1200 a. Fue domesticado a través de un sistema llamado Nixtamalización donde el maíz sería tratado con lejía para ablandarlo para moler. La nixtamalización condujo al uso de tortillas y otros tipos de panes a base de maíz. Los indígenas tuvieron muchas dificultades para recolectar suficiente proteína, ya que la carne escaseaba en la zona, por eso comían mucho frijoles. Influencia de los Españoles Como es el caso de muchos países en el mundo actual, México fue creado a través de la colonización, en este caso de los españoles. Los españoles introdujeron muchas de sus propias recetas y platos en la cultura indígena, como el arroz, el aceite de oliva, el ajo, el cilantro, la canela y muchas otras especias. También trajeron muchos animales domésticos como cerdos, ovejas, vacas, pollos, cabras y más para obtener una fuente confiable de proteínas. Algunos de ellos producían lácteos, como queso. Comida Mexicana Hoy Hoy en día la cocina mexicana es una buena mezcla de la cocina indígena y española. Todavía se basa en frijoles, maíz, tortillas y chiles, pero ahora se suele servir con algún tipo de carne y queso. La mayoría de los platos vienen con algún tipo de arroz y especias, un claro guiño a la influencia europea. Desde la colonización, muchas cocinas han influido en la comida mexicana, incluida la francesa. Los franceses intervinieron en México en el siglo XIX, y la clase alta disfrutó de su comida incluso después de que se fueron.

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Comida peruana

Perú es considerado la meca culinaria de América Latina y por una buena razón. La historia de la rica cocina peruana y su notable fusión culinaria...

Perú es considerado la meca culinaria de América Latina y por una buena razón. La historia de la rica cocina peruana y su notable fusión culinaria se remonta muchos siglos atrás a la llegada de los españoles en el siglo XVI. A partir de ese momento, la cocina inca se fusionó maravillosamente con las sensibilidades europeas de Francia, Alemania e Italia, así como con las delicias de Asia y África occidental.La cocina peruana tradicional tiene mucha variación regional. En el altiplano, la mayoría de las comidas consisten en papas junto con otros tubérculos andinos (oca y olluco, por ejemplo), granos como la quinua y proteínas de la carne de llamas, cuyes, pollos y pescado. En las zonas costeras, la cocina tradicional se llama estilo criollo , con mucho arroz, yuca, tomates, cebollas, chiles picantes y mariscos frescos. El seviche (pescado crudo marinado en jugo de limón o lima) es popular en todo el Perú. Influenciado por muchas culturas con una gran cocina en sí mismas: Antes de la llegada de los españoles, los peruanos ya habían domesticado más de 1000 tipos de papas, posiblemente su contribución más significativa a la cocina mundial. Debido a la variada geografía del país, que incluye estar junto a la Corriente de Humboldt en el Pacífico, una gran cantidad de diferentes tipos de mariscos, así como criaturas de la montaña y la costa, se han abierto camino en los platos peruanos. ¡Ceviche! El ceviche es el plato más famoso de Perú, una variedad muy colorida de mariscos “cocidos” a través de un baño metódico de jugos cítricos. Siempre se sirve fresco y se considera un tesoro nacional venerado en todo el mundo. Debido a la corriente de Humboldt que se desliza por la costa peruana, hay una gran cantidad de deliciosos mariscos disponibles para preparar este gran plato.

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