Papas fritas, también llamadas patatas fritas o papas fritas francesas, es una guarnición o refrigerio típicamente hecho de papas fritas que se han cortado en varias formas, especialmente en tiras finas.
Las papas fritas a menudo se salan y se sirven con otros artículos, como salsa de tomate, mayonesa o vinagre. Además, se pueden complementar con una especie más sustanciosa, como chile.
La poutine es un plato canadiense de papas fritas cubiertas con cuajada de queso y salsa.
Las papas fritas se pueden hacer con varias variedades de papas, aunque generalmente se prefieren las Russets. Además, a veces se usan batatas.
Las papas se cortan en diferentes formas, como gajos, rizos o, más comúnmente, tiras finas. Después del paso opcional pero recomendado de blanquear, las piezas se secan y luego se fríen en una freidora. El aceite hace que las papas fritas tengan un alto contenido de grasa, lo que está relacionado con las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. Saborizar con sal también presenta riesgos para el corazón.
En medio de crecientes preocupaciones por la salud, muchas cadenas de comida rápida, incluida McDonald's, dejaron de usar aceite que contiene grasas trans a principios del siglo XXI. Para evitar o limitar el uso de aceite, las papas fritas también se pueden hornear en un horno o en una freidora de aire.
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